Saftiges Bananenbrot mit Schokolade

Name: Saftiges Bananenbrot mit Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 3 reife Bananen (ca. 480 g); 2 Eier (Größe M); 60 g Butter (zimmerwarm); 70 g Honig (flüssig); 150 g Dinkelvollkornmehl; 50 g Haferflocken (zart); 2 TL Natron (ca. 10 g); 1 TL Zimt (gemahlen); 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao); 1 Prise Salz

10 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

3 reife Bananen (ca. 480 g)
2 Eier (Größe M)
60 g Butter (zimmerwarm)
70 g Honig (flüssig)
150 g Dinkelvollkornmehl
50 g Haferflocken (zart)
2 TL Natron (ca. 10 g)
1 TL Zimt (gemahlen)
100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
1 Prise Salz

Zubereitung

1
Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 18 cm x 7 cm) mit Backpapier auskleiden. Eine große Schüssel bereitstellen.
2
Die Bananen schälen, in die Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken. Eier, weiche Butter und Honig hinzufügen und gut verrühren.
3
Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Natron, Zimt und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Die Zartbitterschokolade fein hacken und unter den Teig heben.
4
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180–185 °C für ca. 45–50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.
5
Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 30–60 Minuten). In Scheiben schneiden und servieren.

Tipp

Verwenden Sie für das beste Aroma sehr reife Bananen mit braunen Punkten auf der Schale. Diese sind besonders süß und lassen sich leicht zerdrücken.

Knuspr-Küche

Backen Sie das Bananenbrot am besten am Vorabend – über Nacht zieht es gut durch und wird noch saftiger. Es lässt sich auch hervorragend in Scheiben einfrieren!