„Naked“ Torte mit Vanillecreme

Vorbereitung & Teig

• 1
  Den Backofen auf 180–185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 25 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die frische Ananas in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Bananen schälen und zusammen mit den Ananasstücken in einer großen Schüssel mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
• 3
  Eier, Dinkelmehl, Zimt, gemahlene Mandeln, Backpulver, Milch, Sonnenblumenöl und 70 g des Honigs zum Fruchtpüree geben und zu einem gleichmäßigen, eher flüssigen Teig verrühren.

Backen & Kühlen

• 1
  Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen. Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen und mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 2
  Den abgekühlten Boden waagerecht halbieren, sodass zwei Tortenböden entstehen. Diese für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Creme & Schichten

• 1
  Für die Creme den Frischkäse, die weiche Butter, die restlichen 50 g Honig und das Vanilleextrakt in einer Schüssel 2–3 Minuten lang glatt aufschlagen.
• 2
  Die Hälfte der Creme auf den unteren Tortenboden streichen und glätten. Den zweiten Boden vorsichtig daraufsetzen. Die restliche Creme obenauf verteilen und ebenfalls glattstreichen. Optional kann auch der Rand der Torte ganz dünn mit Creme bestrichen werden, sodass die Schichten noch sichtbar bleiben (Naked-Look).
• 3
  Die fertige Torte für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren in 10 Stücke schneiden. Nach Belieben mit frischen Ananasscheiben oder Melisse garnieren.