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Zutaten
- 3 rote Paprikas (ca. 600 g)
- 240 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter (ca. 5 g)
- 1 TL Branntweinessig
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Heizen Sie den Ofen auf 250 °C vor. Bereiten Sie ein Backblech vor und legen Sie es mit Backpapier aus.
- 2Die Paprikas waschen, entkernen und in Viertel schneiden. Mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und 15–20 Minuten bei 245–250 °C rösten, bis die Haut beginnt, schwarze Blasen zu werfen. Nehmen Sie die Paprikas aus dem Ofen und geben Sie sie sofort in eine verschließbare Box oder Schüssel. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen – durch den Dampf lässt sich die Haut später kinderleicht abziehen.
- 3In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- 4Die abgekühlten Paprikas häuten und zusammen mit den abgetropften Bohnen, Basilikum, Knoblauch, Essig und Zitronensaft in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten Creme pürieren. Den Aufstrich mit Salz and Pfeffer abschmecken und servieren.
- 5Der fertige Aufstrich hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank ca. 3–4 Tage.
Tipp
Servieren Sie den Aufstrich auf geröstetem Brot und garnieren Sie jede Portion mit frischem Basilikum, fein gehackten Chilischoten, Frühlingszwiebeln und frisch gemahlenem Pfeffer.
Knuspr-Küche
Ein toller Tipp: Rösten Sie die Paprikas, bis die Haut wirklich dunkel wird – das sorgt für ein herrlich rauchiges Aroma! Servieren Sie den Aufstrich am besten auf frisch geröstetem Sauerteigbrot.