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Zutaten für den Teig
- 1 mittelgroße Karotte (ca. 70 g)
- 40 g Dinkelvollkornmehl
- ½ TL Backpulver
- 1 Ei (Größe M)
- ½ TL Zimt gemahlen
- ¼ TL Muskatnuss gemahlen
- ⅛ TL Ingwer gemahlen
- 2 EL flüssiger Honig (für Teig und Topping)
- 1 Prise Salz
Zutaten für das Topping
- 50 g Frischkäse Natur
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei kleine Auflaufförmchen (Ramekins) mit einem Fassungsvermögen von ca. 200 ml vorbereiten und auf ein Backblech stellen. Eine mittelgroße Schüssel bereitstellen.
- 2Den Teig zubereiten: Die Karotte schälen und fein in die vorbereitete Schüssel reiben. Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Ei, gemahlenen Zimt, Muskatnuss, Ingwer, die Hälfte des Honigs (1 EL) und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170–175 °C ca. 25–30 Minuten backen. Die Küchlein aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen.
- 3In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Frischkäse, den restlichen Honig (1 EL) und Zitronensaft glatt rühren. Die Creme auf die vollständig abgekühlten Küchlein streichen und servieren.
Tipp
Für eine extra feine Note können die Miniküchlein vor dem Servieren mit einer Prise Zimt bestäubt werden.
Knuspr-Küche
Ein kulinarischer Tipp: Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Karotten sehr fein reiben und den Teig vor dem Backen 5 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie die Küchlein am besten leicht gekühlt.