Saftige Karotten-Miniküchlein

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei kleine Auflaufförmchen (Ramekins) mit einem Fassungsvermögen von ca. 200 ml vorbereiten und auf ein Backblech stellen. Eine mittelgroße Schüssel bereitstellen.

Den Teig zubereiten: Die Karotte schälen und fein in die vorbereitete Schüssel reiben. Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Ei, gemahlenen Zimt, Muskatnuss, Ingwer, die Hälfte des Honigs (1 EL) und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170–175 °C ca. 25–30 Minuten backen. Die Küchlein aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Frischkäse, den restlichen Honig (1 EL) und Zitronensaft glatt rühren. Die Creme auf die vollständig abgekühlten Küchlein streichen und servieren.