Gebratene Putenkeule mit Karotten und Karottengrün-Pesto

Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Putenkeule von allen Seiten salzen, pfeffern und in eine Auflaufform legen. Den Rosmarin und 2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen hinzufügen. Das Fleisch mit 1 EL Sonnenblumenöl bestreichen. Die Form mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen 55–65 Minuten garen (je nach Dicke der Keule).

In der Zwischenzeit die Karotten vorbereiten: Das Grün abschneiden und für später beiseitelegen. Die Karotten putzen und längs halbieren. Nach der Garzeit den Deckel von der Auflaufform nehmen, die Karotten zum Fleisch geben und zurück in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 180–190 °C erhöhen und alles ohne Deckel ca. 20 Minuten goldbraun fertig braten.

Während die Pute und die Karotten im Ofen sind, das Pesto zubereiten. Das Karottengrün gründlich waschen und mit 2 EL Sonnenblumenöl, den Walnusskernen, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und der restlichen Knoblauchzehe in einem leistungsstarken Mixer fein pürieren. Das Pesto zu jeder Portion der gebratenen Pute und den Karotten servieren.