Klassischer Kaiserschmarrn mit Rosinen

Zubereitung

• 1
  Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie die Eigelbe mit Milch, Rosinen, Zucker, Mehl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig auf. Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif und heben Sie den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
• 2
  Erhitzen Sie die Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne. Gießen Sie den Teig hinein und backen Sie den Kaiserschmarrn zunächst bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an.
• 3
  Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie den Schmarrn etwa 10 Minuten fertig, bis er schön aufgegangen und goldbraun ist.
• 4
  Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und zerteilen Sie den Fladen mit zwei Gabeln in kleine Stücke. Backen Sie die Stücke für weitere 2 Minuten im Ofen, damit sie leicht karamellisieren. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.