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Zutaten
- 250 g Gelbe Zwiebeln
- 80 g Hähnchenbrustschinken (mind. 95 % Fleischanteil)
- 2 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL getrockneter Thymian
- 100 g Griechischer Joghurt (0 % Fett)
- 220 g Dinkelvollkornmehl (Type 1050)
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 130 ml stilles Wasser
Zubereitung
- 1Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Hähnchenschinken in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Schinken und Thymian hinzufügen, die Hitze reduzieren und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 9–10 Minuten sanft dünsten.
- 2In der Zwischenzeit den Backofen auf 180–185 °C vorheizen und ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel 30 g griechischen Joghurt, 200 g Dinkelmehl, 130 ml Wasser, Backpulver, Salz und Pfeffer zu einem festen, elastischen Teig verkneten, der nicht mehr klebt.
- 3Sobald die Zwiebelmischung fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl (20 g) bestäuben und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Den Teig auf das Backblech legen, mit den restlichen 70 g Joghurt bestreichen und die Zwiebel-Schinken-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen im Ofen bei 180–185 °C ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
- 4Den fertigen Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen, in 4 Portionen schneiden und warm servieren.
Tipp
Für eine würzigere Note können Sie 2 gepresste Knoblauchzehen und etwas frischen Thymian unter den Joghurt rühren, bevor Sie ihn auf den Teig streichen.
