„Naked“ Cake mit Vanillecreme und Ananas

Name: „Naked“ Cake mit Vanillecreme und Ananas
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g frische Ananas; 240 g Bananen (ca. 2 Stück); 4 Eier (Größe M); 200 g Dinkelvollkornmehl; 1 TL gemahlener Zimt; 80 g gemahlene Mandeln; 12 g Backpulver; 60 ml Vollmilch (3,5 % Fett); 50 ml Sonnenblumenöl; 120 g flüssiger Honig (70 g für den Teig, 50 g für die Creme); 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 100 g ungesalzene Butter (weich); 1 EL Vanilleextrakt

10 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

200 g frische Ananas
240 g Bananen (ca. 2 Stück)
4 Eier (Größe M)
200 g Dinkelvollkornmehl
1 TL gemahlener Zimt
80 g gemahlene Mandeln
12 g Backpulver
60 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
50 ml Sonnenblumenöl
120 g flüssiger Honig (70 g für den Teig, 50 g für die Creme)
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 g ungesalzene Butter (weich)
1 EL Vanilleextrakt

Zubereitung

1
Heizen Sie den Backofen auf 180–185 °C vor. Legen Sie eine runde Springform (Ø 25 cm) mit Backpapier aus.
2
Bereiten Sie den Teig vor: Schneiden Sie die Ananas in ca. 2 cm große Würfel. Schälen Sie die Bananen und geben Sie beides in eine große Schüssel. Mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
3
Geben Sie Eier, Dinkelvollkornmehl, Zimt, gemahlene Mandeln, Backpulver, Milch, Sonnenblumenöl und 70 g des Honigs zum Fruchtpüree und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
4
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Boden für 40–45 Minuten bei 180–185 °C. Lassen Sie den fertigen Boden mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen. Schneiden Sie ihn dann waagerecht in zwei Hälften und stellen Sie diese für 30 Minuten in den Kühlschrank.
5
Für die Creme: Schlagen Sie Frischkäse, weiche Butter, die restlichen 50 g Honig und Vanilleextrakt in einer Schüssel für 2–3 Minuten glatt auf. Streichen Sie die Hälfte der Creme auf den unteren Boden, setzen Sie den zweiten Boden darauf und verteilen Sie die restliche Creme obenauf. Verstreichen Sie etwas Creme dünn am Rand, sodass die Schichten noch sichtbar bleiben (Naked-Look).
6
Stellen Sie den fertigen Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie ihn in 10 Portionen schneiden und servieren.

Tipp

Garnieren Sie den Kuchen nach Belieben mit frischen Ananasscheiben oder Melissenblättern.

Knuspr-Küche

Ein toller Tipp: Verwenden Sie vollreife Bananen für die natürliche Süße. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Als Dekoration eignen sich auch geröstete Mandelblättchen hervorragend.