Gebackene Zucchini mit Mozzarella und Tomaten

Name: Gebackene Zucchini mit Mozzarella und Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 1 große gelbe Zwiebel (ca. 100 g); 2 große Zucchini (ca. 600 g); 1 große rote Paprika (ca. 120 g); 250 g Kirschtomaten; 1 EL getrockneter Oregano; 2 EL Olivenöl extra nativ; 1 EL Knoblauchpulver; 250 g Mozzarella; 1 Handvoll frisches Basilikum

4 Portionen

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Zutaten

1 große gelbe Zwiebel (ca. 100 g)
2 große Zucchini (ca. 600 g)
1 große rote Paprika (ca. 120 g)
250 g Kirschtomaten
1 EL getrockneter Oregano
2 EL Olivenöl extra nativ
1 EL Knoblauchpulver
250 g Mozzarella
1 Handvoll frisches Basilikum

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200–205 °C vorheizen und eine Auflaufform (ca. 25 cm × 30 cm) bereitstellen. Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Zucchini und der Paprika in grobe Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
2
Das vorbereitete Gemüse in die Auflaufform geben. Oregano, Olivenöl, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
3
Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und das Gemüse für 20–25 Minuten rösten.
4
Die Auflaufform kurz aus dem Ofen nehmen. Den Mozzarella grob reiben oder zupfen und gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Zurück in den Ofen geben und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
5
Das Gericht aus dem Ofen nehmen und in Portionen teilen. Das frische Basilikum grob hacken, über die Portionen streuen und sofort servieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Für eine knusprige Note können Sie zusammen mit dem Mozzarella auch etwas frisch geriebenen Parmesan über das Gemüse geben. Dazu passt hervorragend ein frisches Ciabatta oder Baguette.