Frischer Kartoffelsalat mit Joghurt und Äpfeln
40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herrlich frischer und leichter Kartoffelsalat, der ganz ohne schwere Mayonnaise auskommt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, knackigen Äpfeln und cremigem griechischem Joghurt sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Perfekt als Beilage zum Grillen oder als gesundes Abendessen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Kartoffeln am besten bereits 12 Stunden im Voraus in der Schale kochen: In einen Topf mit Wasser geben, salzen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 22–25 Minuten garen. Anschließend abgießen und vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten: Die Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Äpfel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Karotten und die hartgekochten Eier grob raspeln.
Zubereitung & Servieren
Die ausgekühlten Kartoffeln pellen, ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Nährwerte
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