Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

2 große Scheiben Ciabattabrot
400 g Tomaten
10 g rote Zwiebel
30 g Parmesan am Stück
60 ml Olivenöl extra nativ
½ EL Rotweinessig
1 Knoblauchzehe
5 große Blätter frisches Basilikum
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Die rote Zwiebel fein würfeln. Die Basilikumblätter in kleine Stücke zupfen.

Den harten Strunk aus den Tomaten herausschneiden und das Fruchtfleisch in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel in eine Schüssel geben und mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Basilikum, Rotweinessig und Olivenöl vermengen. Kurz ziehen lassen.

Die Ciabatta-Scheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun rösten. Die noch warmen Brotscheiben mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben. Die Tomatenmischung großzügig auf dem Brot verteilen und mit Parmesanhobeln garnieren.

Tipp vom Chefkoch

Für das beste Aroma sollten die Tomaten Zimmertemperatur haben und vollreif sein. Ein hochwertiges Olivenöl extra nativ macht hier den entscheidenden Unterschied im Geschmack.