Herzhafter Zwiebelkuchen mit Dinkelboden

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Hähnchenschinken in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Schinken und Thymian hinzufügen, die Hitze reduzieren und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 9–10 Minuten sanft dünsten.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180–185 °C vorheizen und ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel 30 g griechischen Joghurt, 200 g Dinkelmehl, 130 ml Wasser, Backpulver, Salz und Pfeffer zu einem festen, elastischen Teig verkneten, der nicht mehr klebt.

Sobald die Zwiebelmischung fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl (20 g) bestäuben und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Den Teig auf das Backblech legen, mit den restlichen 70 g Joghurt bestreichen und die Zwiebel-Schinken-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen im Ofen bei 180–185 °C ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.