Suppe aus gerösteten Tomaten

Name: Suppe aus gerösteten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 200 g Rispentomaten; 50 g Dosentomaten stückig; 50 g Rote Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauchzehen; 50 ml Olivenöl extra nativ; 1 Bund Basilikum frisch Topf; 20 g Parmesan am Stück; 1 g Chilischote rot; 1 Scheibe Ciabatta Brot; 1 Prise Salz fein; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen; 50 g Mascarpone; 10 g Zucker weiß; 70 g Kirschtomaten rot

1 Portionen

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Zutaten

200 g Rispentomaten
50 g Dosentomaten stückig
50 g Rote Zwiebeln
2 Zehen Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl extra nativ
1 Bund Basilikum frisch Topf
20 g Parmesan am Stück
1 g Chilischote rot
1 Scheibe Ciabatta Brot
1 Prise Salz fein
1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
50 g Mascarpone
10 g Zucker weiß
70 g Kirschtomaten rot

Zubereitung

1
Die Rispentomaten halbieren, leicht mit Zucker bestreuen und in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und zusammen mit der roten Zwiebel, dem Knoblauch und der Chilischote bei 160 °C etwa eine Stunde lang goldbraun rösten. Falls die Flüssigkeit zu stark einkocht, mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen.
2
Die goldbraun geröstete Mischung in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme pürieren.
3
Die Kirschtomaten mit etwas Olivenöl beträufeln und in einer heißen Pfanne scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
4
Die pürierte Suppe auf einem Teller anrichten. Mit den gebratenen Kirschtomaten, frischem Basilikum, einem Klecks Mascarpone und frisch geriebenem Parmesan garnieren. Dazu eine in Butter geröstete Scheibe Ciabatta servieren.

Tipp

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Tomaten zusammen mit ein paar Zweigen frischem Thymian rösten.

Knuspr-Küche

Servieren Sie die Suppe in vorgewärmten Tellern, damit sie länger heiß bleibt. Ein Spritzer hochwertiger Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren sorgt für eine feine Säure-Note.