Borschtsch mit Rindfleisch und Schwarzkümmel

Für die Brühe eine Karotte und die Hälfte des Selleries putzen und in Würfel schneiden oder grob raspeln. In einem großen Topf das Gemüse in 1 EL Öl anbraten. Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten. Piment, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und 2 TL Salz hinzufügen und mit 1,5 l Wasser aufgießen. Die Brühe im Slow Cooker 7 Stunden garen oder so lange köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.

Die Brühe durch ein Tuch oder ein sehr feines Sieb abseihen. Das Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen.

Das restliche Gemüse für die Suppe vorbereiten. Zwiebel fein würfeln. Rote Bete, die restlichen zwei Karotten und den restlichen Sellerie in gleich große kleine Würfel schneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl und die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und einige Minuten mit anbraten.