Geröstete Tomatensuppe mit Prosciutto-Grissini

Vorbereitung & Rösten

• 1
  Die Tomaten waschen und vierteln. Auf einem Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und im auf 220 °C (Grillfunktion) vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
• 2
  In der Zwischenzeit die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Suppe kochen

• 1
  In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zuerst die Karottenstücke, dann Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten glasig dünsten.
• 2
  Das Tomatenmark und den Thymian hinzufügen und weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
• 3
  Die gerösteten Tomaten samt Saft vom Blech und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen.
• 4
  Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grissini & Anrichten

• 1
  Für die Grissini etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Grissini-Stangen mit je einer Scheibe Prosciutto umwickeln, in die Pfanne legen, mit Parmesan bestreuen und von beiden Seiten kurz anbraten.
• 2
  Die Suppe heiß servieren. Mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Basilikum garnieren. Die knusprigen Prosciutto-Grissini dazu reichen.