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Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 150 g Putenbrustfilet
- 1 EL Balsamico-Essig
- 100 g griechischer Joghurt (0 % Fett)
- 2 EL frisches Basilikum (fein gehackt)
- 80 g Salatgurke (in dünne Scheiben geschnitten)
- 8 g Feldsalat
- 4 Scheiben Roggenbrot (ca. 200 g)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 500 ml stilles Wasser
Zubereitung
- 1Einen großen Topf mit Deckel vorbereiten. Das Rapsöl bei starker Hitze im Topf erhitzen. Die Putenbrust hinzufügen und von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten, bis sie versiegelt ist. Anschließend das Fleisch salzen, pfeffern und mit 500 ml Wasser aufgießen.
- 2Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Fleisch ca. 45–50 Minuten bei geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen. Nach dem Garen das Fleisch aus dem Topf nehmen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
- 3Das abgekühlte Fleisch mit den Händen oder zwei Gabeln in feine Fasern zupfen (Pulled Turkey) und in eine große Schüssel geben.
- 4Balsamico-Essig, griechischen Joghurt, fein gehacktes Basilikum sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- 5Die Fleischmischung gleichmäßig auf 2 Scheiben Roggenbrot verteilen. Mit Gurkenscheiben und Feldsalat belegen. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken und servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Für eine extra knusprige Note können Sie die Roggenbrotscheiben vor dem Belegen kurz im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das verleiht dem Sandwich ein tolles Aroma!