Halloween Cupcakes | Saftige Möhren-Gespenster

Vorbereitung & Teig

• 1
  Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten putzen, schälen und fein raspeln.
• 2
  In einer Schüssel die Eier mit den geraspelten Karotten und allen weiteren Teigzutaten (Kefir, Ghee, Rohrzucker, Vanilleextrakt, Dinkelmehl, Backpulver und Natron) vermengen. Mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
• 3
  Den Teig gleichmäßig in 12 Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Die Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Creme & Gespenster-Deko

• 1
  In der Zwischenzeit den Speisequark mit Schlagsahne und Puderzucker steif schlagen und im Kühlschrank kalt stellen.
• 2
  Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Hohe Tupfen auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen, sodass sie wie kleine Gespenster aussehen.
• 3
  Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Spritzbeutel füllen (oder eine Ecke eines Gefrierbeutels minimal abschneiden). Kleine Schokoladenpunkte als Augen auf eine Klarsichtfolie spritzen und fest werden lassen. Die Augen vorsichtig abziehen und die Gespenster damit dekorieren.