Halloween Cupcakes | Saftige Möhren-Gespenster

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten putzen, schälen und fein raspeln.

In einer Schüssel die Eier mit den geraspelten Karotten und allen weiteren Teigzutaten (Kefir, Ghee, Rohrzucker, Vanilleextrakt, Dinkelmehl, Backpulver und Natron) vermengen. Mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig gleichmäßig in 12 Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Die Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.