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Zutaten
- 180 g Weizenmehl Type 405
- 180 g Zucker Raffinade
- 140 g Eiweiß und 100 g Eigelb (ca. 4-5 Eier)
- 1 Prise Speisesalz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit der zweiten Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz zu einem sehr steifen Eischnee schlagen.
- 3Den Eischnee und das gesiebte Mehl abwechselnd in Portionen vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mit einem Teigschaber oder Kochlöffel nur so lange leicht unterziehen, bis sich alles gerade eben verbunden hat, um die Luftigkeit zu bewahren.
- 4Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Etwa 10 cm lange Streifen mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Blech spritzen. Die Biskuits durch ein feines Sieb großzügig mit Puderzucker bestäuben. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Tipp
Für besonders gleichmäßige Biskuits können Sie sich Linien auf die Rückseite des Backpapiers zeichnen.
Lassen Sie die Löffelbiskuits nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit sie richtig knusprig werden.
Knuspr-Küche
Tipp: Verwenden Sie die Löffelbiskuits für ein klassisches Tiramisu oder genießen Sie sie einfach pur zum Kaffee. Sie halten sich in einer Blechdose mehrere Wochen frisch.