Hausgemachte Löffelbiskuits | Luftig & Knusprig
35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit der zweiten Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz zu einem sehr steifen Eischnee schlagen.
Den Eischnee und das gesiebte Mehl abwechselnd in Portionen vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mit einem Teigschaber oder Kochlöffel nur so lange leicht unterziehen, bis sich alles gerade eben verbunden hat, um die Luftigkeit zu bewahren.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders gleichmäßige Biskuits können Sie sich Linien auf die Rückseite des Backpapiers zeichnen.
Lassen Sie die Löffelbiskuits nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit sie richtig knusprig werden.