Putenbällchen in cremiger Pilzsauce

Zubereitung der Fleischbällchen

• 1
  Zuerst den Knoblauch schälen und fein pressen. In einer großen Schüssel das Putenhackfleisch mit dem gepressten Knoblauch, der Milch, den Haferflocken, dem Ei und den Kräutern der Provence vermengen. Mit einem Teil des Salzes und Pfeffers abschmecken. Die Masse gut durchmischen und etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen und die Masse fest wird.
• 2
  Aus der Fleischmasse ca. 20 gleich große Bällchen formen. In einer großen Pfanne die Hälfte des Rapsöls (1 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen darin von allen Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zubereitung der Sauce und Fertigstellung

• 1
  Während die Fleischbällchen ruhen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hühnerbrühe mit der Maisstärke glatt rühren.
• 2
  Das restliche Rapsöl (1 EL) in die Pfanne geben und die Champignons darin bei mittlerer Hitze ca. 5–6 Minuten anbraten. Mit der Hühnerbrühe-Stärke-Mischung ablöschen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
• 3
  Die Kochsahne einrühren, die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 8–10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
• 4
  Zum Schluss die Pfanne vom Herd nehmen, mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken und die frische Petersilie unterrühren. Sofort servieren.