Putenbällchen in cremiger Pilzsauce

Zuerst den Knoblauch schälen und fein pressen. In einer großen Schüssel das Putenhackfleisch mit dem gepressten Knoblauch, der Milch, den Haferflocken, dem Ei und den Kräutern der Provence vermengen. Mit einem Teil des Salzes und Pfeffers abschmecken. Die Masse gut durchmischen und etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen und die Masse fest wird.

Aus der Fleischmasse ca. 20 gleich große Bällchen formen. In einer großen Pfanne die Hälfte des Rapsöls (1 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen darin von allen Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Während die Fleischbällchen ruhen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hühnerbrühe mit der Maisstärke glatt rühren.