Überbackene Kürbis-Gnocchi mit Parmesan-Kruste

Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech vorbereiten.

Die Oberseite der Knoblauchknolle so abschneiden, dass alle Zehen sichtbar sind. Den Butternusskürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis auf das Blech geben, die Knoblauchknolle hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten rösten, bis Kürbis und Knoblauch weich sind.

Die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken. Den Kürbis und den Knoblauch in einen Mixer geben. Thymianblättchen, Sahne und Brühe hinzufügen und zu einer glatten, dicken Sauce pürieren. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, noch etwas Brühe hinzufügen.