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Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1/2 TL Ingwer gemahlen
- 1/4 TL Muskatnuss gemahlen
- 1/4 TL Nelken gemahlen
- 150 g Brauner Rohrzucker
- 2 Eier
- 120 ml Vollmilch 3,5%
- 100 g Butter ungesalzen (geschmolzen)
- 1 Vanilleschote
- 100 g Pekannüsse (gehackt)
- Sprühsahne zum Servieren
Zubehör
- Backpapier
Vorbereitung des Kürbispürees
- 1Zuerst das Kürbispüree vorbereiten. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In kleine Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis er weich ist.
- 2Anschließend den Kürbis zu einem glatten Püree mixen.
Teig zubereiten und Backen
- 1In einer Schüssel Mehl, Backpulver und die Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken) vermischen.
- 2In einer anderen Schüssel die Eier mit dem braunen Rohrzucker schaumig schlagen.
- 3Die geschmolzene Butter, Milch, das Mark der Vanilleschote und das Kürbispüree hinzufügen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 4Zum Schluss die gehackten Pekannüsse unterheben und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
- 5Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.
- 6Vollständig abkühlen lassen und mit einem Klecks Sprühsahne servieren.
