Schokoladenfondant mit Zitronenmelisse

Die Schokolade hacken und zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Die Zitronenmelisse fein hacken oder mit dem Zucker im Mixer zerkleinern.

Den Melissen-Zucker in eine Schüssel geben, die Eier hinzufügen und alles zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen. Wichtig: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit die Schokoladen-Butter-Mischung nicht gerinnt.

Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss das Mehl behutsam mit einem Teigschaber unterheben.