Schokoladenfondant mit Zitronenmelisse

Zubereitung

• 1
  Die Schokolade hacken und zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Die Zitronenmelisse fein hacken oder mit dem Zucker im Mixer zerkleinern.
• 2
  Den Melissen-Zucker in eine Schüssel geben, die Eier hinzufügen und alles zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen. Wichtig: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit die Schokoladen-Butter-Mischung nicht gerinnt.
• 3
  Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss das Mehl behutsam mit einem Teigschaber unterheben.
• 4
  Kleine ofenfeste Förmchen mit etwas Butter einfetten. Die Ränder können optional mit Backpapierstreifen ausgekleidet werden. Die Masse in die Förmchen füllen, dabei etwa 1 cm Platz zum Rand lassen. Die Förmchen für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
• 5
  Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Fondants je nach Größe der Förmchen 8–10 Minuten backen. Die Oberfläche sollte eine Kruste haben und die Ränder fest sein, während der Kern flüssig bleibt. Am besten zuerst ein Test-Förmchen backen. Sofort servieren.