Red Velvet Dessert im Glas

Vorbereitung & Backen

• 1
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die weiche Butter mit dem Zucker mindestens 5 Minuten lang schaumig schlagen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren – jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
• 3
  Die Buttermilch mit der roten Lebensmittelfarbe mischen. Mehl und Kakao abwiegen und fein sieben.
• 4
  Buttermilch-Mischung und die Mehl-Kakao-Mischung abwechselnd in Portionen unter die Buttermasse rühren. Nicht zu lange schlagen, nur bis ein glatter Teig entsteht. Eine Prise Salz hinzufügen.
• 5
  Weißweinessig mit Natron in einer kleinen Schale mischen (es sprudelt kurz auf) und sofort unter den Teig rühren.
• 6
  Den Teig auf das vorbereitete Blech gießen und knapp einen Zentimeter hoch verstreichen (ca. 25 x 28 cm). Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Creme & Schichten

• 1
  Für die Creme Speisequark, Mascarpone und Puderzucker (nach Belieben auch etwas Vanilleextrakt) glatt rühren.
• 2
  Den abgekühlten Teigboden entweder von Hand fein zerbröseln oder mit einem elektrischen Zerkleinerer bearbeiten. Alternativ können Sie mit einem Glas 8 Kreise ausstechen und die Reste zerbröseln.
• 3
  Zum Schichten etwas Teig (oder einen ausgestochenen Kreis) auf den Boden der Gläser geben. Eine Schicht Creme darauf verteilen (am besten mit einem Spritzbeutel). Eine zweite Schicht Teig und erneut Creme daraufgeben. Mit den restlichen Teigbröseln bestreuen und mit frischen Erdbeeren sowie Minzblättern garnieren.