Red Velvet Dessert im Glas

Zubereitung des Teigs

• 1
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die weiche Butter mit dem Zucker mindestens 5 Minuten lang schaumig schlagen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren – jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
• 3
  Die Buttermilch mit der roten Lebensmittelfarbe mischen. In einer separaten Schüssel Mehl und Kakao abwiegen und sieben.
• 4
  Buttermilch-Mischung und Mehl-Kakao-Mischung abwechselnd in Portionen unter die Butter-Ei-Masse rühren. Nicht mehr zu stark schlagen, sondern vorsichtig mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe unterheben. Eine Prise Salz hinzufügen.
• 5
  Weißweinessig mit Natron in einer kleinen Tasse mischen (es sprudelt kurz auf) und sofort unter den Teig rühren.
• 6
  Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und knapp einen Zentimeter hoch verstreichen (ca. 25 x 28 cm). Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Creme und Schichten

• 1
  Für die Creme Speisequark, Mascarpone und Puderzucker (nach Belieben mit etwas Vanilleextrakt) glatt rühren und aufschlagen, bis eine standfeste Creme entsteht.
• 2
  Den abgekühlten Teigboden entweder von Hand zerbröseln oder kurz in einem elektrischen Zerkleinerer mahlen. Alternativ mit einem Glas 8 Kreise ausstechen und den restlichen Teig zerbröseln.
• 3
  Zum Schichten etwas zerbröselten Teig (oder einen Teigkreis) auf den Boden der Gläser geben. Eine Schicht Creme darauf verteilen (am besten mit einem Spritzbeutel). Eine weitere Schicht Teig und erneut Creme daraufgeben. Mit restlichen Teigkrümeln bestreuen und mit frischen Erdbeeren sowie Minzblättern garnieren.