Pasta mit cremiger Zucchinisauce

Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Vollkornpasta hinzufügen und nach Packungsanweisung (ca. 17–18 Minuten) bissfest garen.

In der Zwischenzeit die Zucchinisauce vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl darin heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchiniwürfel hinzufügen und ca. 4–5 Minuten anbraten. Dann das Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.

Die gekochte Pasta abgießen. Den Parmesan fein reiben. Sobald die Zucchini in der Pfanne weich ist, die Mischung in ein hohes Mixgefäß geben. Die Sahne, den geriebenen Parmesan und das frische Basilikum hinzufügen und alles mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Sauce zurück in die Pfanne geben, die abgetropften Nudeln hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.