Vollkornspaghetti mit gerösteten Tomaten, Feta und pochiertem Ei

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Kirschtomaten und den Feta-Käse in die Form geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit den getrockneten Kräutern (Thymian und Oregano) bestreuen. Alles vorsichtig vermengen und im Ofen bei 180–190 °C ca. 30–35 Minuten backen.

Nach etwa 10 Minuten Backzeit die Spaghetti vorbereiten. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Vollkornspaghetti darin ca. 12 Minuten (oder nach Packungsanweisung) al dente garen. Danach abgießen.

Während die Pasta kocht, die pochierten Eier zubereiten. In einem mittelgroßen Topf Wasser mit 2 EL Branntweinessig und einer Prise Salz zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Die Eier einzeln in kleine Tassen aufschlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und ein Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen. Das Ei ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausheben und den Vorgang für die restlichen Eier wiederholen.