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Zutaten
- 300 g Vollkornpasta
- 100 ml Sahne zum Kochen (12 % Fett)
- 1 gelbe Zwiebel (ca. 70 g)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 große Zucchini (ca. 300 g)
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 40 g Parmesan
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 200 ml stilles Wasser
Vorratsschrank
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Vollkornpasta hineingeben und nach Packungsanweisung (ca. 17–18 Minuten) bissfest garen.
- 2In der Zwischenzeit die Zucchinisauce vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchiniwürfel darin ca. 4–5 Minuten anbraten. Mit 200 ml Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und weitere 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
- 3Die fertige Pasta abgießen. Den Parmesan fein reiben. Die weich gekochte Zucchini-Mischung in ein hohes Gefäß geben. Sahne, geriebenen Parmesan und frisches Basilikum hinzufügen und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sauce zurück in die Pfanne geben, die Pasta unterheben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Die Pasta bei schwacher Hitze kurz erwärmen und sofort servieren. Nach Belieben mit extra Parmesan und Basilikum garnieren.
Tipp
Bestreuen Sie die Portionen vor dem Servieren mit etwas frisch geriebenem Parmesan und garnieren Sie sie mit ein paar frischen Basilikumblättern für das volle Aroma.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft am Ende verleiht der Sauce eine wunderbare Frische!