Vollkornpasta mit cremiger Zucchinisauce

Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Vollkornpasta hineingeben und nach Packungsanweisung (ca. 17–18 Minuten) bissfest garen.

In der Zwischenzeit die Zucchinisauce vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchiniwürfel darin ca. 4–5 Minuten anbraten. Mit 200 ml Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und weitere 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.

Die fertige Pasta abgießen. Den Parmesan fein reiben. Die weich gekochte Zucchini-Mischung in ein hohes Gefäß geben. Sahne, geriebenen Parmesan und frisches Basilikum hinzufügen und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sauce zurück in die Pfanne geben, die Pasta unterheben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.