Putenbällchen in cremiger Pilzsauce

Zubereitung der Fleischbällchen

• 1
  Zuerst den Knoblauch schälen und fein pressen. In einer großen Schüssel das Putenhackfleisch mit dem gepressten Knoblauch, der Milch, den Haferflocken, dem Ei und den Kräutern der Provence vermengen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und die Masse etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen und die Masse fest wird.
• 2
  Aus der Fleischmasse etwa 20 gleich große Bällchen formen. In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen darin von allen Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zubereitung der Sauce

• 1
  Während die Fleischmasse ruht, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hühnerbrühe mit der Maisstärke glatt rühren.
• 2
  In der Pfanne den restlichen EL Rapsöl erhitzen und die Champignons darin ca. 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit der Hühnerbrühe-Stärke-Mischung ablöschen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
• 3
  Die Kochsahne einrühren, die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und alles abgedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze weitere 8–10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
• 4
  Zum Schluss die Pfanne vom Herd nehmen, mit der restlichen Prise Salz und Pfeffer abschmecken und die frische Petersilie unterrühren. Sofort servieren.