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Zutaten
- 300 g Lachsfilet
- 200 g Spargel (weiß und grün)
- 200 g Creme fraiche
- 250 g Tagliatelle Pasta
- 1/2 Bio Zitrone (Saft und Abrieb)
Vorratsschrank
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Vorbereitung & Lachs braten
- 1Den Lachs trocken tupfen und mit Salz würzen. In einer Grillpfanne von beiden Seiten einige Minuten braten, bis er durchgegart, aber noch saftig ist. Beiseite stellen.
- 2Den Spargel waschen. Die Köpfe abschneiden und beiseite legen. Die Stangen mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Den Rest in kleine Stücke schneiden.
Sauce & Pasta zubereiten
- 1In einem Topf 2 Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den vorbereiteten Spargel darin blanchieren, bis die Streifen biegsam sind. Sofort abgießen. Zum Spargel die Crème fraîche, den Zitronensaft, Salz und gemahlenen Pfeffer geben.
- 2Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Beim Abgießen etwas Nudelwasser auffangen. Die Pasta zur Sauce geben, ein paar Esslöffel Nudelwasser hinzufügen und alles kurz erwärmen.
- 3Den gebratenen Lachs in Stücke zupfen und vorsichtig unterheben oder auf der Pasta anrichten. Mit geriebener Zitronenschale bestreut servieren.
Tipp
Für ein intensiveres Aroma können Sie den Lachs vor dem Braten kurz in etwas Zitronensaft und Olivenöl marinieren.
Knuspr-Küche
Ein frisches und schnelles Frühlingsgericht, das durch die Kombination von Lachs und Spargel besticht. Die Zitronennote verleiht der cremigen Sauce die nötige Leichtigkeit.