Dubai Dessert mit Erdbeeren & Pistazien

Vorbereitung der Kataifi-Nudeln

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  Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs für die Kataifi-Nudeln. Mehl mit Speisestärke und Salz mischen, Öl und ca. 150 g Wasser hinzufügen. Mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, dann das restliche Wasser hinzufügen und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verarbeiten. Mit einem Teigschaber 5 Minuten rühren, dann eine Stunde ruhen lassen.
• 2
  Eine Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Eine winzige Spitze abschneiden, um eine kleine Öffnung zu erhalten, und schmale, längliche Streifen in die Pfanne spritzen. Sobald sich der Teig von der Pfanne löst, mit einem Pfannenwender auf einen Teller heben. Fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Nudeln beiseite stellen (für das Dessert wird etwa die Hälfte benötigt).

Pistaziencreme und Schokolade

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  Für die Pistaziencreme die Pistazien im Mixer fein mahlen. Sahne und Puderzucker hinzufügen und weiter mixen, bis eine dicke Pistaziencreme entsteht. Falls sie zu fest ist, noch etwas Sahne hinzufügen.
• 2
  Die Hälfte der vorbereiteten Kataifi-Nudeln in kleine Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen, Ghee darin schmelzen und die Kataifi-Stücke hinzufügen. Einige Minuten unter gelegentlichem Rühren anrösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Schokolade zusammen with einem Esslöffel Öl im Wasserbad zu einer glatten Sauce schmelzen.

Schichten und Servieren

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  Die gerösteten Nudeln in eine Schüssel geben, etwa die Hälfte der Pistaziencreme hinzufügen und gut vermischen.
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  In Gläsern abwechselnd geschnittene Erdbeeren, die Pistazien-Nudel-Mischung, geschmolzene Zartbitterschokolade und die restliche Pistaziencreme schichten. Zum Schluss mit gehackten Pistazien dekorieren.