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Pasta mit Spargel und Lachs

Name: Pasta mit Spargel und Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 200 g weißer und grüner Spargel; 200 g Creme fraiche; 250 g Spaghetti; 1/2 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

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25 min

Knuspr-Küche

Genießen Sie den Frühling auf dem Teller mit dieser köstlichen Kombination aus zartem Lachs, frischem Spargel und einer cremigen Zitronensauce. Ein leichtes und dennoch luxuriöses Gericht, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht – perfekt für ein schnelles Abendessen oder einen besonderen Anlass.

Zubereitungsmethode

Den Lachs trocken tupfen und leicht salzen. In einer Grillpfanne von beiden Seiten einige Minuten braten, bis er innen gar, aber noch saftig ist. Beiseitestellen.

Den Spargel waschen. Die Köpfe abschneiden and beiseitelegen. Die Stangen mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Die restlichen festen Enden in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf ca. 2 Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den vorbereiteten Spargel (Streifen und Köpfe) kurz blanchieren, bis die Streifen biegsam sind. Sofort abgießen. Den Spargel mit Creme fraiche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Tipp vom Chefkoch

Für ein intensiveres Aroma können Sie den Lachs auch mit etwas Zitronenpfeffer würzen. Wenn Sie keinen weißen Spargel finden, schmeckt das Gericht auch hervorragend nur mit grünem Spargel.