Pasta mit Spargel und Lachs
25 min
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Den Lachs trocken tupfen und leicht salzen. In einer Grillpfanne von beiden Seiten einige Minuten braten, bis er innen gar, aber noch saftig ist. Beiseitestellen.
Den Spargel waschen. Die Köpfe abschneiden and beiseitelegen. Die Stangen mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Die restlichen festen Enden in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf ca. 2 Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den vorbereiteten Spargel (Streifen und Köpfe) kurz blanchieren, bis die Streifen biegsam sind. Sofort abgießen. Den Spargel mit Creme fraiche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein intensiveres Aroma können Sie den Lachs auch mit etwas Zitronenpfeffer würzen. Wenn Sie keinen weißen Spargel finden, schmeckt das Gericht auch hervorragend nur mit grünem Spargel.