Pasta mit gerösteter Roter Bete und Feta

Den Backofen auf 185 °C vorheizen. Die frische Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke auf ein Stück Alufolie legen, mit einem Esslöffel Rapsöl beträufeln, gut vermengen und die Folie fest zu einem Päckchen verschließen.

Von der Knoblauchknolle den oberen Teil abschneiden, sodass die einzelnen Zehen sichtbar sind. Mit dem restlichen Esslöffel Öl beträufeln und ebenfalls fest in Alufolie einwickeln. Beide Päckchen in eine kleine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 bis 60 Minuten rösten, bis die Rote Bete vollständig weich ist. Danach kurz abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen eine Kelle des Nudelwassers auffangen.