Knusprige Haferkekse mit Nüssen und Früchten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.

Die getrockneten Cranberries und Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Haselnüsse grob hacken.

Das Kokosöl zusammen mit dem Honig in einem kleinen Topf kurz erwärmen, bis das Öl vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt sowie eine Prise Salz unterrühren.