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Zutaten
- 200 g Penne Nudeln
- 150 g Kirschtomaten
- 50 g frische Champignons
- 100 g Rucola
- 100 g eingelegte Artischockenherzen
- 50 g eingelegte Paprika Glas
- 20 schwarze Oliven bez pecky
- 250 g Zottarella Basilikum (2 Packungen)
Dressing & Gewürze
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 EL Balsamico-Essig
- 8 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 2In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Die eingelegten Artischocken und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, die Oliven in Ringe schneiden. Die Zottarella abtropfen lassen und würfeln.
- 3Alle vorbereiteten Zutaten (außer dem Rucola) in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
- 4Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Balsamico-Essig, Olivenöl und Salz zu einer Vinaigrette verrühren. Das Dressing über den Salat geben, alles gut vermischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Rucola vorsichtig unterheben und nochmals abschmecken.
Tipp
Für eine extra würzige Note können Sie noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder getrockneten Oregano zum Dressing geben.
