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Sommerlicher Gemüsesalat mit Zottarella
(0)
20 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein frischer und leichter Nudelsalat, der perfekt für heiße Sommertage ist. Die Kombination aus Penne, saftigen Kirschtomaten, herzhaften Artischocken und cremiger Zottarella sorgt für ein mediterranes Geschmackserlebnis in weniger als 30 Minuten. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Die eingelegten Artischocken und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, die Oliven in Ringe schneiden. Die Zottarella abtropfen lassen und würfeln.
Alle vorbereiteten Zutaten (außer dem Rucola) in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra würzige Note können Sie noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder getrockneten Oregano zum Dressing geben.
Nährwerte
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