Karamell-Cheesecake mit gesalzenem Karamell

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 25 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.

Die Karamellkekse in einem Mixer fein zermahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerdrücken. Die Keksbrösel mit 130 g der zimmerwarmen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden und am Rand der Form festdrücken. Mit dem Boden eines Glases glatt streichen und fest anpressen.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer etwa 60–90 Sekunden cremig rühren. Nacheinander die 4 Eier unterrühren. Dann die saure Sahne, 100 g vom Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und nur kurz weiterschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.