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Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 150 g Putenbrust
- 1 EL Balsamico-Essig
- 100 g griechischer Joghurt (0% Fett)
- 2 EL frisches Basilikum (fein gehackt)
- 80 g Schlangengurke (in dünne Scheiben geschnitten)
- 8 g Feldsalat
- 4 Scheiben Roggenbrot (ca. 200 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 500 ml stilles Wasser
Zubereitung
- 1Einen großen Topf mit Deckel vorbereiten. Das Rapsöl bei starker Hitze im Topf erhitzen. Die Putenbrust hinzufügen und von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten, bis sie versiegelt ist. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit 500 ml Wasser aufgießen.
- 2Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Fleisch bei geschlossenem Deckel ca. 45–50 Minuten sanft köcheln lassen. Nach dem Kochen das Fleisch aus dem Topf nehmen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken.
- 3Das abgekühlte Fleisch mit den Händen oder zwei Gabeln in feine Fasern zupfen und in eine große Schüssel geben.
- 4Balsamico-Essig, griechischen Joghurt, fein gehacktes Basilikum sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- 5Die Fleischmischung auf 2 Scheiben Roggenbrot verteilen. Die Gurkenscheiben und den Feldsalat darauf anrichten. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken und servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Für eine extra würzige Note können Sie den Joghurt mit einem Teelöffel Senf verfeinern. Das Sandwich schmeckt auch hervorragend mit Rucola statt Feldsalat.