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Zutaten
- 1 kleine gelbe Zwiebel (ca. 60 g)
- 1 kleine rote Paprika (ca. 80 g)
- 50 g Hähnchenbrustschinken (mind. 95 % Fleischanteil)
- 1 große festkochende Kartoffel (ca. 100 g)
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 30 g frischer Babyspinat
- 4 Eier (Größe M)
- 100 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
- 40 g Feta-Käse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200–205 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne (Durchmesser mindestens 27 cm) bereitstellen.
- 2Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Hähnchenbrustschinken in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffel schälen und grob raspeln. Den Feta-Käse fein zerbröseln.
- 3Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika, Schinken, Zwiebel und die geriebene Kartoffel hinzufügen und ca. 4–5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Babyspinat unterrühren und weitere 2 Minuten dünsten.
- 4In einer kleinen Schüssel die Eier mit der Milch und dem zerbröselten Feta verquirlen. Die Eiermasse über das Gemüse in die Pfanne gießen und kurz vermengen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 8–9 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
- 5Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, in Portionen teilen und sofort servieren. Guten Appetit!
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Pfanne direkt aus dem Ofen für das beste Aroma. Ein Klecks Sauerrahm oder frische Kräuter wie Schnittlauch passen hervorragend dazu!