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Zutaten
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 20 g Frühlingszwiebeln (ca. 1 Stück)
- 10 g frische glatte Petersilie (fein gehackt)
- 5 g frischer Schnittlauch
- 500 g Putenhackfleisch (oder fein gehackte Putenbrust)
- 1 TL Chiliflocken
- 40 g ungesalzene Butter (weich)
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 50 ml Milch (1,5 % Fett)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Zuerst einen großen Topf mit Salzwasser vorbereiten. Die Kartoffeln schälen, in kleinere Stücke schneiden und in den Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und ca. 19–20 Minuten weich garen.
- 2In der Zwischenzeit den Ofen auf 205–210 °C vorheizen und ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- 3Frühlingszwiebeln, Petersilie und Schnittlauch fein hacken. In einer großen Schüssel das Putenhackfleisch mit Petersilie, Frühlingszwiebeln, Chiliflocken, 30 g weicher Butter, 1 EL Olivenöl, 50 ml Milch sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus der Masse ca. 4 Frikadellen (je ca. 135–140 g) formen und auf das Backblech legen.
- 4Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Putenfrikadellen ca. 17–18 Minuten goldbraun backen.
- 5Die fertigen Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Den fein gehackten Schnittlauch und die restliche Butter (10 g) hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- 6Die Frikadellen aus dem Ofen nehmen, zusammen mit den Kräuterkartoffeln auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Für besonders fluffige Frikadellen können Sie ein eingeweichtes Brötchen oder etwas Paniermehl unter die Fleischmasse mischen. Servieren Sie dazu einen frischen Gurkensalat!