Griechischer Orzo-Salat mit Kichererbsen und Speck

Die Kritharaki-Nudeln (Orzo) in einen kleinen Topf geben, mit ca. 500 ml Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten weich kochen (oder nach Packungsanweisung). In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl von beiden Seiten knusprig anbraten. Den Speck anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Die gekochten Nudeln abgießen und in eine Salatschüssel geben. Die abgetropften Kichererbsen, die gewürfelte Gurke, die grob gehackten Kräuter (Minze und Dill), die in Halbringe geschnittene rote Zwiebel, den zerbröselten Feta und den in kleine Stücke gebrochenen Speck hinzufügen.

Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.