Schwertfisch mit Tomaten, Oliven und Kapern
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Nehmen Sie die Schwertfisch-Steaks 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Tupfen Sie sie trocken und würzen Sie sie mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Für die Sauce die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Große Kapern grob hacken (kleine Kapern ganz lassen) und die Oliven halbieren.
Zubereitung der Sauce & Beilage
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie Zwiebeln und Knoblauch darin an, bis die Zwiebeln leicht goldbraun werden. Geben Sie dann die Dosentomaten, Kapern und Oliven hinzu. Mit Salz und Oregano abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Tipp vom Chefkoch
Schwertfisch sollte im Kern noch leicht glasig sein, um die optimale Saftigkeit zu bewahren. Zu langes Braten macht das Fleisch fest und trocken.