Schwertfisch mit Tomaten, Oliven und Kapern

Name: Schwertfisch mit Tomaten, Oliven und Kapern
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 2 Schwertfisch Steaks (je 180–220 g); 120 - 150 g Couscous; 2 EL Olivenöl extra nativ; 1 kleine Zwiebel gelb; 2 Zehen Knoblauch frisch; 1 Dose Dosentomaten geschält (ganz); 2 EL Kapern im Glas; 1 Handvoll Kalamata Oliven ohne Stein; ½ TL Oregano getrocknet; 1 Prise Muskatnuss gemahlen; 1 Handvoll Petersilie glatt frisch; Salz nach Geschmack; Pfeffer schwarz gemahlen nach Geschmack

2 Portionen

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Hauptzutaten

2 Schwertfisch Steaks (je 180–220 g)
120 - 150 g Couscous

Sauce & Aroma

2 EL Olivenöl extra nativ
1 kleine Zwiebel gelb
2 Zehen Knoblauch frisch
1 Dose Dosentomaten geschält (ganz)
2 EL Kapern im Glas
1 Handvoll Kalamata Oliven ohne Stein
½ TL Oregano getrocknet
1 Prise Muskatnuss gemahlen
1 Handvoll Petersilie glatt frisch

Gewürze

Salz nach Geschmack
Pfeffer schwarz gemahlen nach Geschmack

Vorbereitung

1
Nehmen Sie die Schwertfisch-Steaks 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Tupfen Sie sie trocken und würzen Sie sie mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer.
2
Für die Sauce die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Große Kapern grob hacken (kleine Kapern ganz lassen) und die Oliven halbieren.

Zubereitung der Sauce & Beilage

1
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie Zwiebeln und Knoblauch darin an, bis die Zwiebeln leicht goldbraun werden. Geben Sie dann die Dosentomaten, Kapern und Oliven hinzu. Mit Salz und Oregano abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
2
Bereiten Sie den Couscous nach Packungsanweisung zu. Verfeinern Sie ihn nach Belieben mit einer Prise frisch gemahlener Muskatnuss.

Fisch braten & Servieren

1
Erhitzen Sie in einer weiteren Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Schwertfisch-Steaks hinein und braten Sie diese je nach Dicke von jeder Seite ca. 2-3 Minuten an. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu braten, damit er saftig bleibt (ähnlich wie bei Thunfisch).
2
Richten Sie den Fisch zusammen mit der Tomatensauce und dem Couscous an. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Ein Spritzer Zitronensaft passt hervorragend dazu.

Tipp

Schwertfisch sollte im Kern noch leicht glasig sein, um die optimale Saftigkeit zu bewahren. Zu langes Braten macht das Fleisch fest und trocken.

Knuspr-Küche

Schwertfisch ist ein fester, fleischiger Fisch, der beim Braten seine Form behält. Achten Sie darauf, ihn nicht zu übergaren – er schmeckt am besten, wenn er innen noch leicht saftig ist. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die medit