Schokoladenfondant mit Zitronenmelisse

Zubereitung

• 1
  Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Die Zitronenmelisse fein hacken oder zusammen mit dem Zucker im Mixer zerkleinern.
• 2
  Den Melissen-Zucker mit den Eiern in einer Schüssel hell-schaumig schlagen. Wichtig: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit die Schokoladenmischung nicht gerinnt.
• 3
  Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eimasse rühren. Zum Schluss das Mehl mit einem Teigschaber behutsam unterheben.
• 4
  Vier ofenfeste Förmchen mit etwas Butter einfetten. Die Ränder können zusätzlich mit Backpapierstreifen ausgelegt werden. Den Teig so in die Förmchen füllen, dass er etwa 1 cm unter dem Rand endet. Die Förmchen für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• 5
  Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Fondants je nach Größe der Förmchen 8–10 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, während der Kern flüssig bleibt. Am besten zuerst ein Test-Förmchen backen. Sofort servieren.