Erdbeermousse-Torte mit Schokoboden

Vorbereitung & Backen

• 1
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 25 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die Eier trennen. In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• 3
  In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit Maisstärke, Kakao, Zucker, Backpulver, 80 ml der Milch und Rapsöl zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
• 4
  Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 19–22 Minuten backen. Den Boden anschließend mindestens 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.

Erdbeermousse zubereiten

• 1
  Etwa 10 Minuten bevor der Boden fertig abgekühlt ist, die restlichen 100 ml Milch in einen kleinen Topf geben. Die Gelatine einrühren und 10 Minuten quellen lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit 30 g des Puderzuckers steif schlagen.
• 3
  Die Erdbeeren waschen, putzen und zusammen mit dem Frischkäse in einer Schüssel fein pürieren. Den restlichen Puderzucker (90 g) unterrühren.
• 4
  Die gequollene Gelatine im Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auflösen (nicht kochen!). Die flüssige Gelatine zügig unter die Erdbeermasse rühren. Zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Fertigstellung

• 1
  Die Erdbeermasse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Die Torte für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.