Erdbeermousse-Torte mit Schokoboden

Zubereitung des Bodens

• 1
  Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (⌀ 25 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die Eier trennen. In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• 3
  In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit Maisstärke, Kakao, Zucker, Backpulver, 80 ml der Milch und Rapsöl zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
• 4
  Den Teig in die Form füllen und ca. 19–22 Minuten backen. Den Boden anschließend mindestens 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Erdbeercreme

• 1
  Etwa 10 Minuten bevor der Boden fertig abgekühlt ist, die restlichen 100 ml Milch in einen kleinen Topf geben, die Gelatine einstreuen und 10 Minuten quellen lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit 30 g des Puderzuckers steif schlagen.
• 3
  Die Erdbeeren waschen, putzen und zusammen mit dem Frischkäse fein pürieren. Den restlichen Puderzucker (90 g) unterrühren.
• 4
  Die Milch mit der Gelatine bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig gelöst hat (nicht kochen!). Die Gelatinemischung unter ständigem Rühren in die Erdbeermasse fließen lassen. Zum Schluss die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Fertigstellung

• 1
  Die Erdbeermasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen. Die Torte für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.