Schokoladenkuchen ohne Mehl | Intensiv & Saftig

Vorbereitung & Schokolade schmelzen

• 1
  Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken. Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 25 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2
  Einen größeren Topf mit ca. 250 ml Wasser füllen. Eine hitzebeständige Schüssel so auf den Topf setzen, dass sie den Boden nicht berührt. Die Schokolade und die Butter in die Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren langsam schmelzen lassen, bis die Masse glatt und flüssig ist (ca. 5–6 Minuten). Dann vom Herd nehmen.

Teig zubereiten & Backen

• 1
  Den Instantkaffee in 80 ml warmem Wasser auflösen und unter die geschmolzene Schokolade rühren. Nacheinander die 5 Eier unterrühren, dann den Honig (80 g für den Teig) und den Backkakao (50 g für den Teig) hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
• 2
  Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180–185 °C für ca. 30–32 Minuten backen, bis die Masse fest geworden ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens 35–40 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Glasur & Servieren

• 1
  Für die Glasur den restlichen Honig (20 g), Backkakao (35 g) und das restliche kalte Wasser (60 ml) glatt rühren. Die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Den Kuchen für 20–25 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird. In 12 Stücke schneiden und servieren.