Hähnchen-Nudelsalat mit Paprika-Dressing
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, das Wasser salzen. Die Vollkorn-Penne darin nach Packungsanweisung (ca. 15–16 Minuten) bissfest garen. Anschließend abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Die aufgetauten Erbsen, den Babyspinat, Joghurt, Paprikapulver, Chiliflocken, Zitronensaft, die fein gehackte Minze und 20 g der Sonnenblumenkerne in ein hohes Gefäß geben. Alles mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. Die gewürfelte, gekochte Hähnchenbrust und das vorbereitete Dressing hinzufügen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine mediterrane Note können Sie die Minze durch frisches Basilikum ersetzen. Auch Rucola passt hervorragend als Alternative zum Babyspinat.