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Couscous-Salat mit Hähnchen und Granatapfel
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Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieser erfrischende Couscous-Salat mit zartem Hähnchenbrustfilet, süßem Orangensaft und knackigen Granatapfelkernen ist das perfekte leichte Mittag- oder Abendessen. In nur 20 Minuten zubereitet, kombiniert er orientalische Aromen mit frischer Minze und gehobelten Mandeln für ein besonderes Geschmackserlebnis. Ideal auch zum Mitnehmen für die Mittagspause!
Zubereitungsmethode
Den Couscous in eine große Schüssel geben, leicht salzen, mit kochendem Wasser übergießen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 5-10 Minuten quellen lassen.
Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten scharf anbraten. Dann die Zwiebelstreifen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitbraten.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Orangensaft, Tomatenmark, Chilipulver, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Sobald das Fleisch und die Zwiebeln fertig gebraten sind, die Hitze abschalten und die Dressing-Mischung in die heiße Pfanne geben und kurz unterrühren.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Mandelblättchen kurz in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten.
Zutaten
Nährwerte
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