Hähnchen-Nudelsalat mit Avocado

Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Vollkornnudeln darin nach Packungsanweisung (ca. 17–18 Minuten) bissfest garen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abschrecken.

Während die Nudeln kochen, das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin mit Salz und Pfeffer ca. 5–6 Minuten goldbraun anbraten. Die fertigen Würfel in eine große Salatschüssel geben.

Für das Dressing den Weißweinessig, das restliche Olivenöl und den Honig zu den Hähnchenwürfeln in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.