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Zutaten
- 250 g Vollkornnudeln
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Avocado
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g Mais (tiefgekühlt oder aus der Dose)
- 1 rote Zwiebel
- 10 g frischer Basilikum
Dressing & Gewürze
- 5 EL Olivenöl extra nativ
- 5 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig flüssig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Vollkornnudeln darin nach Packungsanweisung (ca. 17–18 Minuten) bissfest garen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abschrecken.
- 2Während die Nudeln kochen, das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin mit Salz und Pfeffer ca. 5–6 Minuten goldbraun anbraten. Die fertigen Würfel in eine große Salatschüssel geben.
- 3Für das Dressing den Weißweinessig, das restliche Olivenöl und den Honig zu den Hähnchenwürfeln in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- 4Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Avocado, Zwiebeln, Tomaten und den (aufgetauten) Mais zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
- 5Zum Schluss die gekochten Nudeln und den frisch gezupften Basilikum unterheben. Den Salat gründlich vermengen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipp
Für eine extra knusprige Note können Sie noch ein paar geröstete Pinienkerne über den Salat geben.
Knuspr-Küche
Tipp: Wenn Sie den Salat für den nächsten Tag vorbereiten, geben Sie die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie schön grün bleibt. Ein Spritzer Zitronensaft im Dressing hilft ebenfalls gegen das Braunwerden.